臭氧在餐飲業(yè)中消毒方式靈活、成本低廉、效果明顯、無(wú)副作用,應(yīng)用非常廣。 一、臭氧消毒方式 1 、運(yùn)用臭氧水清洗浸泡;(佳環(huán)有臭氧水機(jī),直接生產(chǎn)高濃度臭氧水,方便使用) 2 、運(yùn)用臭氧氣消毒;(餐飲業(yè)除了空間消毒,還有餐具消毒,建議使用臭氧消毒柜) 二、臭氧消毒的優(yōu)勢(shì) 1.不僅可對(duì)餐具消毒,更具備其它消毒設(shè)備和方法不具備的(對(duì)餐飲場(chǎng)地及廚用設(shè)備消毒能力),降解果蔬殘留農(nóng)藥及肉制品中含有的有害激素,避免食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。 ( 1 )臭氧氣可直接對(duì)廚房、飯廳、刀廚具、冰箱、菜架、養(yǎng)殖地、儲(chǔ)物室消毒,也可用臭氧水清洗消毒; ( 2 )臭氧氣或臭氧水可用于那些能耐高溫的餐具消毒,例塑料、彩瓷制品等。 ( 3 )臭氧水洗菜,可降解果蔬中的殘留農(nóng)藥及肉類制品的有害激素 。 2.臭氧消毒所需時(shí)間短,操作簡(jiǎn)單,消毒后無(wú)需再清洗,若要對(duì) 100 件餐具消毒(供 8-10 人用餐): (1)常規(guī)程序需用約140分鐘,流程如下: 去污(15分鐘)清毒浸泡(90分鐘)清洗(15分鐘)消毒柜消毒(20分鐘) 使用 (2)若用臭氧氣消毒,一般只需38分鐘。流程如下:
去污(15分鐘)清洗(15分鐘)消毒浸泡(8分鐘)使用 (3)若用臭氧水消毒,僅需30分鐘。流程如下:
去污(15分鐘)清洗消毒浸泡(15分鐘)使用 3.臭氧消毒無(wú)有害殘留物、無(wú)二次污染。 臭氧消毒后自行分解為氧氣,無(wú)異味、無(wú)污染,而且消毒全面、效果好。 4.臭氧消毒使用成本低。 臭氧消毒主要以空氣作原料,耗電比消毒柜低許多,臭氧消毒后餐具可直接使用,無(wú)須烘干。 三、餐飲業(yè)中常見(jiàn)的消毒方式比較 方式 | 高溫煮沸法 | 化學(xué)清毒劑消毒法 | 消毒柜消毒法 | 洗碗機(jī)消毒法 | 缺 點(diǎn) | ① 僅限于耐熱餐具消毒; ② 殺菌效果差; ③ 耗時(shí)耗電或煤氣; ④ 一次性處理餐具少; | ①有強(qiáng)腐蝕性,傷害人體皮膚; ②對(duì)案板、餐桌布等吸水物會(huì)留下殘留藥液; ③化學(xué)消毒劑本身有異味及含有毒物質(zhì),不宜用于生食食物消毒; | ①容積有限,無(wú)法對(duì)大餐具消毒,無(wú)法對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所消毒; ②無(wú)法對(duì)果蔬農(nóng)藥及塑料用品消毒; ③彩瓷器皿放入消毒柜經(jīng)高溫處理后會(huì)釋放有害物質(zhì),危害人體健康; ④耗時(shí)耗電; ⑤對(duì)急用品無(wú)法立即消毒; | ①投資大; ②耗水耗電,使用成本高; ③只能殺滅普通細(xì)菌; |
附加: 臭氧水機(jī)圖片 臭氧消毒柜圖片 技術(shù):13423669756 |